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La Formation Techniques de Pâtisserie et Boulangerie comprend l’enseignement des pratiques professionnelles inhérentes au métier de pâtissier et de boulanger, l’acquisition de connaissances dans le domaine des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, la planification et la direction du travail en cuisine (pâtisserie et boulangerie).
Le Cours Techniques de Pâtisserie et Boulangerie de DO IT BETTER permet l’acquisition de compétences au-delà des domaines techniques de base, comportementaux et organisationnels afin que dans le futur professionnel, les stagiaires puissent développer leur travail de manière responsable et éthique en Pâtisserie et Boulangerie, dans le respect de l’hygiène. et les normes de sécurité alimentaire et les pratiques actuelles pour la fabrication de bonbons et de pains.
Ce cours s’adresse à tous ceux qui souhaitent suivre une formation spécialisée dans le domaine de la gestion de l’hôtellerie et de la restauration.
Conditions: Âge minimum : 18 ans (si le stagiaire est mineur, l’autorisation du tuteur est requise pour l’intégration dans la formation) | Diplôme: 9ème année de scolarité ou équivalent
Si la Pâtisserie est votre passion, n’hésitez pas, venez être Mieux avec nous!
Contenu du programme (96H)
Module 1 | 48 H – Préparation et confection de fonds de pâtes, fourrages, crèmes et sauces pâtissières
Module 2 | 24 H – Préparation et confection de friandises traditionnelles portugaises
Module 3 | 24 H – Fabrication de pains régionaux
Ce cursus permet aux stagiaires d’acquérir les compétences et les outils nécessaires pour travailler dans tout type de cuisine (pâtisserie et/ou boulangerie). Il permet également de doter les stagiaires de connaissances théoriques et pratiques dans le domaine de la pâtisserie afin de valoriser le travail professionnel dans ce domaine, que ce soit à titre d’activité principale ou complémentaire.
Planifier et diriger le travail en cuisine (pâtisserie et/ou boulangerie), préparer et réaliser des produits alimentaires, sont des objectifs généraux que cette formation permet d’atteindre.
Il est donc prévu que les diplômés, à la fin du cours, soient capables de:
- Entreposer et assurer l’état de conservation des matériaux utilisés dans le service de pâtisserie;
- Planifier et préparer le service de pâtisserie, afin de permettre de préparer les repas nécessaires;
- Préparer les desserts selon la recette et selon le menu établi;
- Préparer les pâtes, crèmes et garnitures pâtissières;
Fabrication de produits de pâtisserie; - Effectuer le nettoyage et l’aménagement des espaces de service, des équipements et ustensiles et contrôler leur état de conservation.
À l’issue de la formation, les diplômés bénéficieront des opportunités professionnelles suivantes:
- Chef pâtissier;
- boulanger.
La réussite de la formation donne droit au stagiaire à l’obtention d’une attestation de formation professionnelle, délivrée par la plateforme du Système d’information et de gestion de l’offre d’enseignement et de formation (SIGO).
* Certificat SIGO (Système d’information et de gestion de l’offre d’enseignement et de formation) coordonné par le GEPE-Ministère de l’Éducation et des Sciences, comme prévu par l’ordonnance n° 474/2010 du 8 juillet, et Certificat DIB conformément au décret-loi n° 396. / 2007 du 31 décembre.