دورة المعجنات والمخبوزات

بتتضمن الدورة التدريبية لتقنيات المعجنات والمخبوزات تدريس الممارسات المهنية الملازمة لدور شيف المعجنات والخباز، وتزويد المتدربين بالمعرفة في مجال معايير النظافة والسلامة الغذائية، وتخطيط وتوجيه أعمال المطبخ (المعجنات والمخابز).

تسمح دورة تقنيات المعجنات والمخبوزات من DO IT BETTER باكتساب مهارات تتجاوز التقنيات الأساسية والمجالات السلوكية والتنظيمية حتى يتمكن المتدربون في المستقبل المهني من تطوير عملهم بطريقة مسؤولة وأخلاقية في المعجنات والمخبوزات، بما يتوافق مع النظافة ومعايير سلامة الأغذية والممارسات الحالية لصنع الحلويات والخبز.

تستهدف هذه الدورة جميع المهتمين بحضور التدريب المتخصص في مجال إدارة الفنادق والمطاعم.

المتطلبات: الحد الأدنى للعمر: 18 عامًا (إذا كان المتدرب قاصرًا، يلزم الحصول على إذن من ولي الأمر للاندماج في الدورة) | المؤهلات التعليمية: السنة التاسعة من الدراسة أو ما يعادلها

إذا كانت المعجنات هي شغفك، فلا تتردد، تعال وكن أفضل معنا!

محتويات البرنامج (96 ساعة)

الوحدة 1 | 48 ح – تحضير وتحضير العجائن الأساسية والحشوات والكريمات وصلصات المعجنات

الوحدة 2 | 24 ساعة – تحضير وصناعة الحلويات البرتغالية التقليدية

الوحدة 3 | 24 ح – صنع الخبز الإقليمي

تسمح هذه الدورة للمتدربين باكتساب المهارات والأدوات اللازمة للعمل في أي نوع من المطابخ (المعجنات و/أو المخابز). كما يتيح للمتدربين تزويدهم بالمعرفة النظرية والعملية في مجال المعجنات من أجل تعزيز العمل المهني في هذا المجال سواء كنشاط رئيسي أو تكميلي.

يعد تخطيط وتوجيه أعمال المطبخ (المعجنات و/أو المخبوزات)، وإعداد وصنع المنتجات الغذائية، من الأهداف العامة التي يتيح لك هذا التدريب تحقيقها.

لذلك، من المفترض أن يكون الخريجون في نهاية الدورة قادرين على:

• تخزين وضمان حالة حفظ المواد المستخدمة في خدمة المعجنات؛
• تخطيط وإعداد خدمة المعجنات للتمكن من إعداد الوجبات اللازمة؛
  تحضير الحلويات حسب الوصفة وحسب القائمة المحددة؛
• تحضير العجين والكريمات وحشوات المعجنات؛
• صنع منتجات المعجنات.
  تنفيذ تنظيف وترتيب مساحات الخدمة والمعدات والأواني والتحكم في حالة حفظها.

بعد الانتهاء من الدورة، سوف يكون للخريجين الفرص المهنية التالية:

• فران
• خباز

يؤهل إكمال الدورة بنجاح للمتدرب للحصول على شهادة تدريب احترافي، صادرة عن منصة نظام معلومات وإدارة العروض التعليمية والتدريبية (SIGO).

* شهادة SIGO (نظام معلومات وإدارة العروض التعليمية والتدريبية) بتنسيق من وزارة التعليم والعلوم GEPE، على النحو المنصوص عليه في الأمر رقم 474/2010، الصادر في 8 تموز (يوليو)، وشهادة DIB وفقًا للمرسوم بقانون رقم 396. / 2007 بتاريخ 31